دفتر آشپزی





مواد لازم:

 

سیب زمینی

پیاز

گوشت چرخ شده

سیر

نان تست

 

 

روش :

سیب زمینی رنده شده+پیاز رنده شده+سیر رنده شده+نان تست برشته شده داخل فر و پودر شده +نمک و فلفل=داخل روغن سرخ میکنیم

 

 

 

مواد لازم :

میگو

پیاز

فلفل

سیر

آبلیمو

آرد

پودر سیر

تخم مرغ

 

روش:
میگو رو از یکى دو ساعت قبل توى پیاز خلالى خرد شده ، فلفل، دو سه پر سیر له شده و آب یک لیموى تازه خوابوندم ، بعد هم آرد رو با کمى پودر سیر و نمک مخلوط کردم ، میگوها رو اول توى آرد ، بعد توى تخم مرغ زده شده و نهایتاً تو پودر سوخارى زدم و تو روغن داغ و فراوون سرخشون کردم ، تایم سرخ کردن میگو بیشتر از پنج دقیقه نیست ، و روغن هم وقتى کاملاً داغ باشه به هیچ وجه به داخل میگو نفوذ نمیکنه و اینجورى یه میگوى ترد و کریسپى دارین که چرب و روغنى هم نیست ...


 

 

مواد لازم

بلال!

کره به مقدار مورد علاقه

شوید

آویشن

سیر له شده

نمک و فلفل کوبیده شده


روش

بلال ها را داخل قابلمه می گذاریم و یه قاشق سرکه بهش اضافه نموده

کره +سیر +نمک+فلفل+آویشن +شوید

بعد که بلال ها پخت برش میزنیم این اندازه ای :

 

 

 

 

 

 

و داخل مخلوط بالا غلتش میدیم و سپس میل می نماییم نقطه


بلال را آب پز بخوریم نه کبابی


روش از جواد جوادی!!


 

 

برای نمایش مطلب باید رمز عبور را وارد کنید

مواد لازم:

گوشت چرخ شده 250 گرم

پیاز ریز رنده شده و آبگیری شده یک عدد

جعفری یک ق س

شنیبیله یک ق چ

نعنا نصف ق چ

ادویه : زرچوبه یک ق چ سر پر .نمک نصف ق چ. فلفل یک ق چ. زعفران نصف ق چ

 

روش:

مواد را با هم ورز دادم تا حسابی ترکیب بشن بعد پنجاه بار کلش را پرت کردم داخل ظرف ! (نمیدونم اصطلاحش چی هست)

بعد بدون روغن روی تابه قرار داده میشه تا پخته بشه

 

میشه با پلو زعفرونی و سماق سِرو بشه

میشه همزمان داخل تابه گوجه و سیب زمینی ریخته بشه! تا با چربی گوشت سرخ بشه! و خوراک باشه


روش دوم

 

مواد لازم:

گوشت

پیاز

روغن

نمک فلفل

 

روش:

گوش چرخ شده را با پیاز رنده شده و یک قاشق روغن و نمک و فلفل ورز دادم و کلش را داخل تابه قرار دادم و پهنش کردم و با کفگیر برشش زدم و در تابه را گذاشتم

وقتی به روغن افتاد و گوشت ها جمع شدند در تابه را برداشته و کباب ها را بر می گردانی و یک قاشق دیگر روغن بهش اضافه می کنیم

مواد لازم:

کلم قمری رنده شده

برنج

عدس یا ماش

پیاز

زرچوبه /نمک / فلفل

 

روش:

پیاز را ریز خرد کرده تفت داده بهش زرچوبه میزنیم سپس قمری را بهش اضافه می کنیم تفت میدیم تا سرخ بشه

ماش و عدس را پخته با مواد تفت میدیم و میدیم لا به لای برنج

 

پیشنهاد موقع سِرو این غذا بهش سماق اضافه بفرمایید


 

مواد لازم:

کلم قمری یک عدد رنده شده

پیاز یه عدد بزرگ

ماش یک پیمانه پخته شده

برنج نیم پیمانه پخته شده

تره/ جعفری/ شنبلیله/(مرزه نداشتم اما جز دستورش هست)

زرچوبه /نمک /فلفل

 

روش :

پیاز را سرخ می کنیم ...قمری را بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم ... ادویه ها اضافه میشه و تفت میخوره... برنج و ماش پخته شده را بهش اضافه می کنیم ...چند دقیقه اجازه میدیم با هم بپزن... با بلندر یا گوشت کوب مواد را میکس! می کنیم!

 

سبزی های من خشک بودن برای همین بعد از مرحله ی تفت خوردن قمری اضافه کردم ...برای نسبت هاشم تره بیشتر باشه ولی نه خیلی شنلیله هم به اندازه ای که عطر به غذا بده اضافه میشه

 

این غذا با گوشت هست اما من با گوشت دوست ندارم ،گیاهی پختم :)

 

 

مواد لازم:

 

به خشک شده

آلوی خشک شده

پیاز ریز خرد شده

گلاب =دو تا سه قاشق (گلاب نزدم)

زعفران

شکر قهوه ای =به میزانی که دوست داریم غذا شیرین باشه (یا شیره)

نمک =خیلی کم

روغن

سیب زمینی یا هویج یا هردو

زنجبیل /دارچین

 

روش:

پیاز را تفت دادم تا یکمی رنگش عوض بشه +سیب زمینی بعدش بهش روغن را اضافه کردم

(زنجبیل و دارچین و نمک و آلو اضافه شد) به را اضافه کردم و بازم تفت خورد

در نهایت +شکر و گلاب و زعفران

و نهایتا آبجوش اضافه میشه ...اولش در قابلمه گذاشته میشه که مواد یکم پخته تر بشه و بعد ازون درش را نیمه باز می گذاریم

 

*این غذا با مرغ می تونه همراه بشه

*در روشی که به خشک نشده مدت طولاااانی طول میکشه تا پخته بشه و جا بیفته و رنگش خوشگل بشه اما این مدلی سریع آماده میشه

 


 

روش دوم

مواد لازم :همون ها +یک استکان برنج و یک سیب زمینی کوچک

به جای شکر از شیره انگور استفاده میشه

 

روش

پیاز را تفت دادم+روغن  به ها را اضافه کردم یکمی که تفت خورد سیب زمینی و برنج و یکمی زعفرون گلاب و آلو ها را اضافه کردم و تفت دادم...بعد بهش زعفرانی که داخل آب جوش حل شده اضافه کردم (به اندازه یک تا دو لیوان)


 

مواد لازم

گوشت

پیاز داغ

زعفران 

چوب دارچین

کرفس و هویج

هل

 

روش

گوشت را با چوب دارچین و هل  کرفس و هویج میذاریم بپزه

بعد ریش ریشش می کنیم و با پیاز داغ و زعفرون تفتش میدیم

 

بعد هم به پلو میزنیم

 

 

من این غذا را نپختم از دوستی پرسیدم که حاصل کارشون را دوست داشتم

 


BY my-kitchen.blog.ir

مواد لازم

گوشت

پیاز داغ

زعفران

چوب دارچین

کرفس و هویج

هل

 

روش:

گوشت را با چوب دارچین و هل  کرفس و هویج میذاریم بپزه

بعد ریش ریشش می کنیم و با پیاز داغ و زعفرون تفتش میدیم

 

بعد هم به پلو میزنیم

 

 

من این غذا را نپختم از دوستی پرسیدم که حاصل کارشون را دوست داشتم


 

زمان تقریبی : 90 دقیقه

 

مواد لازم:

کرفس = 2 دسته    یک دسته

نعنا خشک = 20 گرم  نعنا و شنبلیله

گوشت چرخ شده 250 گرم  به جای گوشت لوبیا چیتی زدم

پیاز =2  متوسط یکی بزرگ را به صورت پیاز داغ

سیر = یک حبه نزدم

زرچوبه/نمک/فلفل /زعفران /آبلیمو (یا ابغوره! یا لیمو عمانی )  نمک و فلفل و لیمو عمانی

رب سرخ شده

 

روش:

کرفس را خرد کردم با حرارت ملایم تفت ش دادم (بدون روغن) تا حدی که آبش بره و رنگش عوض بشه

گوشت ها را با پیازی که نگینی خرد شده حسابی تفت دادم ( گوشت و پیاز را همزمان ریختم تا پیاز ها با چربی گوشت بپزن)

بعد بهش زرچوبه اضافه کردم= تفت

فلفل اضافه کردم=تفت

نعنا خشک را به کرفس ها اضافه کردم و اون ها را با گوشت ها دوباره تفت دادم

و بهشون آب جوش اضافه کردم نیم ساعت آخر پختش بهشون نمک و آبلیمو اضافه میشه

همین :)

 


 

روش دوم:

لوبیا را با مقداری اب پختم که تا آخر پخت خورشت نیاز به اضافه کردن آب نباشه

پیاز داغ درست کردم به لوبیای در حال پخت اضافه کردم

کرفس را تفت دادم بهش نعنا و شنبلیله اضافه کردم و به ترکیب لوبیا و پیاز اضافه کردم

رب را تفت دادم بهش اضافه کردم

نمک و فلفل و لیمو به ترکیب اضافه شد

نیم ساعت آخر پخت در قابلمه نیمه باز بمونه

موقع سِرو غذا میشه بهش لیمو ترش تازه اضافه کرد