قنبر پلو

مواد لازم

گوشت چرخ شده

آرد نخودچی

رب انار3 قاشق

کشمش پلویی 300 گرم

پیاز 5 عدد متوسط یا 3 عدد بزرگ

گردو خرد شده 200 گرم

زعفران

 

روش :

با گوشت چرخ شده، یک پیازرنده شده و آرد نخودچی و ادویه(من نمک وفلفل و زرچوبه زدم) گوشت قلقلی درست کردن سرخشون کردم

+کشمش و گردو و رب انار -با اندکی آب رقیق شده- تقت دادم

من این روش را از اینستا گرفتم اون جا گفته بود ترکیب حاصل را یه کم تفت بدین و لابلای برنج آبکش شده بریزین.

اما من ترکیب حاصل را با گوشت قلقلی ها و پیاز داغ ها گذاشتم تا جا بیفته

بعد یه لایه برنج +ترکیب بالا+یه لایه برنج

 

+ میزان ها را میشه تغییر داد این ها برای 6 نفر کم خوراک یا 4 نفر خوش خوراک است

+گویا در این غذا ش شیره انگور هم استفاده میشه.

+غذای جالب ومقوی بود

+گویا با سالاد شیرازی خوشمزه است

#شیرازی

 

باقالی پلو با مرغ

مواد لازم
یک عدد مرغ در قطعات جوجه کبابی
کره به مقدار لازم
پیاز دو عدد
زرچوبه (و زعفران )/فلفل
برنج
شوید
 
روش :

باقالی را با زرچوبه و نمک پختم
یک پیاز را نگینی خرد کردم  مرغ ها را با پیاز و کره تفت دادم(بدون پیاز هم میشه) تا رنگش از صورتی به سفید تبدیل شد بهش زرچوبه اضافه کردم(بدون زرچوبه هم میشه) و یکمی تفت دادم تا زرچوبه هه پخش بشه به همه ی قسمت ها بعد بهش آب جوش اضافه شد به اندازه ی یه لیوان یا بیشتر وقتی که آبش تبخیر شد یکمی مانده بود هنوز !بهش فلفل اضافه کردم  و صبر کردم تا ابش کامل کار بره
 
پیاز را خلالی خرد کردم بدون روغن تفت دادم بعد که ابش تبخیر شد بهش روغن اضافه کردم بعد هم زرچوبه...(میشه این مرحله حذف بشه)
برنج را با نمک و شوید گذاشتم جوش بیاد بعد از آبکش شدن یه کمی روغن +یه لایه برنج +مرغ ها +پیاز داغ+برنج (میشه شوید را بعد از آبکش کردن برنج بهش اضافه کرد)

 

 

میگو پلو

مواد لازم برای دو نفر:

برنج 2 پیمانه و نیم(پیمانه ی من اندازه ی استکان)

میگو (ترجیحا کوچک) پاک شده و رگ گرفته ۲۵۰

پیاز دو عدد

کشمش پلویی دو تا مشت!

شنبلیله خشک یک ق س

پودر سیر

فلفل و نمک و زرچوبه

 

روش :

اول پیاز ها را در تابه بزرگ  با روغن تف میدیدم تا طلایی بشن وقتی طلایی شد بهش میگو را اضافه میکنیم و در همین حین بهش زرچوبه و کشمش و شنبلیله و فلفل ( قرمز و زیاد تر از معمول ترجیحا چون غذا اصلش تند هست) میریزیم و دو تا سه دقیقه بعد از روی شعله بر میداریم(وگرنه سفت میشه) و این موادمون را لابه لای برنجی که ابکش کردیم میدیم ...

تو دستوری که از تیبان خوندم (و نوشته بود برای سامان گلریز ) نوشته 20 دقیقه کافیه واسه دم کشیدن غذا اما به نظر من چون میگو را کامل نپختیم میشه ته دیگ سیب زمینی گذاشت و اندکی بیشتر گذاشت تا دم بکشه

 

 

ترکیب چند دستور

 

کلم بروکلی پلو

زمان تقریبی: یک ساعت تا یک ساعت و نیم

مواد لازم:

کلم بروکلی گل گل شده (کوچولو کوچولو) یا خرد شده

هویج رنده شده

عدس پخته
برنج
پیاز
پوره گوجه
دارچین /زرچوبه/نمک/فلفل /زعفران/زیره

روغن هسته ی انگور
روش:

کلم بروکلی و هویج را با پیاز حسابی تفت می دیم (یکمی روغن )برای حدود 10 دقیقه بعد عدس و پوره ی گوجه را اضافه می کنیم و تفت می دیم( من یکمی از آب عدس ها را هم بهش اضافه کردم) و دوباره تفت می دیم و ادویه ها را هم بهش می زنیم و در آخر برنج آبکش شده را بهش اضافه می کنیم (یا میشه کف قابلمه روغن ریخت و بهش نصف برنج + مواد را اضافه کرد +نصف بقیه برنج )

+ساید دیش مناسب : سالاد شیرازی یا ماست :)

من از روی این سایت ،روش را گرفتم ( البته با تغییرات ) پیشنهاد می کنم حتما امتحانش کنید عالی بود :)

اگه بشه از روی دستور اصلی که خود سایت گفته درست کنید فکر کنم بهتر هم میشه

:)

 

 

شوید لوبیا پلو

زمان تقریبی یک ساعت و نیم

 

مواد لازم :

برنج

لوبیا چشم بلبلی

گوشت چرخ شده

پیاز

نمک /فلفل /زرچوبه

روش:

لوبیا چشم بلبلی بعدحدود یک ساعت میپزه

پیاز ها را خرد کردم -گوشت را بهش اضافه کردم -این قدر هم زدم تا رنگ گوشت عوض بشه بعد+ نمک +فلفل +زرچوبه به میزان لازم (این غذا هرچی پر ادویه تر باشه بهتر )

لوبیا ها که پخت به گوشت ها اضافه کردم و گذاشتم باهاش حرارت ببینه واسه یه ربع

اگه ادویه نیاز داره بازم بهش اضافه میشه

5 دقیقه قبل از مناسب شدن برنج ها برای آبکش شوید خشک ها را بهش اضافه کردم

روغن با یکمی نمک کف قابلمه+ نصف برنج را کف قابلمه ریختم +گوشت و لوبیا +نصف دوم برنج

 

 

 

بریانی پلو

مواد لازم :

مرغ پاک شده

ماست ۲ پیمانه

فلفل تند ۳  عدد ( قطعه قطعه شده )

سیر ۵ حبه

پیاز ۱ عدد بزرگ

آبلیمو

نمک/فلفل/زنجبیل/زرچوبه/هل سبز/چوب دارچین

 

روش :

مرغ ها را تکه ای کردیم!

به ماست آبلیمو ( یا لیمو تازه) اضافه کردم و هم زدم بعد سیر ها را رنده کردم +زنجبیل +نمک +فلفل سبز تند  مخلوط شون کردم بعد مرغ ها را داخلش ریختم =2 ساعت میره داخل یخچال

پیاز ها  را نگینی خرد کرذم داخل روغن تفت دادم و بهش یکمی فلفل و زرچوبه زدم و مرغ را همراه با موادش به این ها اضافه کردم و یک ساعت و نیم گذاشتم بپزه

به برنج وقتی در حال جوشیدن بود هل و چوب دارچین اضافه کردم ( در صورت تمایل وقتی برنج را آبکش کردیم ازش خارج میکنیم)

کف قابلمه روغن ریختم +یه لایه برنج  بعد مرغ ها را روی اون ها گذاشتم با مخلوطش +مابقی برنج + زعفران دم کرده

 

 

 

+روش پخت نسبتا اصلی  این جا

+ این غذا علاوه بر این ادوبه ها سیاه دانه/ میخک /فلفل قرمز /زیره سبز/تخم گشنیز هم داره !

+در نمونه ی شهودی  لیمو ترش تازه را حلقه حلقه بریده همراه با پلو میریزن داخل قابلمه تا عطر و مزه را به غذا بده

 

 

این غذا پاکستانی است