مواد لازم
یک هشتم کلم
۸ عدد تخم بلدرچین
زیتون
فلفل سبز غیر تند
۳ ق ذرت
سس مایونز دو ق مرباخوری
روش:
تخم بلدرچین را آبپز کرده ریز رنده شده را با کلم خرد شده و زیتون حلقه شده فلفل و مایونز ترکیب کردم.
میشه یه حبه کوچک سیر هم داخلش رنده کرد.
میشه به جای تخم بلدرچین یا تخم مرغ از تکه های مرغ آبپز استفاده کرد.
زمان تقریبی : یک ساعت و چهل دقیقه
برای چهار نفر
مواد لازم :
ورقه لازانیا 8 عدد کوچک ( چون ظرف من کوچک بود ورقه کوچک گرفتم)
شیر به مقدار لازم
پنیر پیتزا به مقدار لازم
گوشت چرخ شده ۱۲۵ گرم
پیاز یک عدد
سیر پنج حبه
فلفل/ زرچوبه/آویشن
کره
رب (پوره گوجه ریختم)
روش:
پیاز داغ و سیر داغ درست کردم بهش زرچوبه زدم بعد گوشت چرخ کرده اضافه کردم وقتی رنگش عوض شد بهش رب اضافه کردم و یه لیوان آب جوش =گذاشتم بپزه (چون پوره گوجه زدم دیگه به آب جوش نیاز نشد با آب گوجه ها گوشت پخت در حدی که تنگ آب بشه!)
قارچ را با کره سرخ کردم و بهش فلفل زدم
کف ظرف ها را کره مالیدم و ورقه ی خشک لازانیا را قرار دادم گوشت و قارچ و آویشن قرار دادم و به دو لایه آخر پنیر اضافه کردم لایه آخر باید ورقه باشه نه گوشت و قارچ ....سه چهارم ظرفو شیر ریختم... روی ظرف فویل کشیدم و روی فویل شکاف ایجاد کردم.
دمای فر را روی ۲۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کردم تا زمانی که شیر به جوش بیاد بعد دما را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دادم تا زمانی پخت را ادامه دادم که دیگه داخل ظرف شیری مشاهده نشه.
مواد لازم :
هشت عدد نان تست
یک عدد تخم مرغ
یک عدد سینه یا ران مرغ
3 ق غ ماست خامه ای
2 ق غ مایونز
2 ق غ تره
گردو به مقدار لازم (1/4 لیوان)
نمک /فلفل
روش :
مرغ را با چند حلقه پیاز و چند حبه سیر آب پز کردم (آب مرغ را فریز می کنیم برای سوپ خوبه :)) ...مرغ را ریش ریش کردم و با ماست میکس کردم ... تخم مرغ آب پز را با دو ق مایونز به مواد اضافه کردم و دوباره میکس کردم... بازم بهش ماست اضافه کردم به علاوه ی تره و نمک و فلفل.
کناره های نون تست ها را برش زدم و چهارتای اونو روی سینی قرار دادم و روی نون ها نصف مواد را ریختم و پهنش کردم...
چهار نون دیگه را هم روی اون ها قرار دادم و بقیه مواد را روی اون ریختم + گردوی خرد شده
روی کیک! پلاستیک گذاشتم و روی پلاستیک ها ظرف سنگین قرار دادم به طوری که کلش را احاطه کنه
از شب قبل گذاشتم برای نهار روز بعد
موقع سرو روی کیک ها باز گردو پاشیدم! و برش زدم برای تزئین هم از زیتون استفاده کردم :)
روش از شف طیبه
مواد لازم
دو و نیم پیمانه برنج
یک و نیم پیمانه نخود
دو عدد سینه مرغ
2 ق س کره
نمک/فلفل سیاه
روش :
نخود را که 24 ساعت قبل خیس کرده بوده بودم پختم
مرغ با اندکی آب بیشتر ،پنج حبه سیر و دو تکه چوب دارچین و زعفران آب پز شد
برنج را با کره داخل تابه تفت دادم و بهش نخود و آب مرغ را اضافه کرده
وقتی آب پلو تمام شد مرغ ریش ریش شده ای که با فلفل ترکیب شده را روی اون ریختم
بدون مرغ هم میشه خورد!
#ترکیه
مواد لازم :
پیاز متوسط ریز خرد شده
نخود پخته شده
سیب زمینی شیرین مکعبی خرد شده=2 عدد
گوجه ریز خرد شده =2عدد
کاری دو قاشق چای خوری
جعفری خشک یک قاشق
روش
سیب زمینی شیرین با اندکی روغن تفت میخوره 3 دقیقه بعد بهش پیاز و کاری اضافه شد (تو این مرحله میشه گل کلم هم اضافه کرد )
بعد نخود ونمک و گوجه +آب سبزیجات یا آب جوش 1/2 لیوان به مواد بالا اضافه شد و اجازه داده شد تا پخته بشه :)
*داخل دستور اصلی گل کلم هم موجود است
ادویه کاری به صورت آماده نداشتم در عوض زرچوبه +دارچین+هل+زیره+فلفل را با هم مخلوط کردم
از سایت دکتر کرمانی
مواد لازم :
یک پیمانه برنج
دو یک چهارم پیمانه شکر
خلال بادام
گلاب!
کره
زعفران
نمک یک ق چ
روش :
برنج را این قدر می شوریم تا تمیز بشه!! مثلا بیست بار... بعد بهش آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار میدیم بدون در!
اواسط پخت زعفران اضافه میشه.
وقتی برنج پخت شکر اضافه میشه.
نزدیک به آخرا گلاب و کره اضافه میشه.
اگه دوست دارید خلال بادام نرم باشه الانا اضافه کنید اما اگه دوست دارید تازه! باشه وقت پخت تموم شد بهش اضافه می کنیم.
وقتی برنج در حال پخت هست مرتب ممکنه آبش تمام بشه برای همین بهش آب سرد اضافه می کنیم هر وقت نیاز شد
آخر دست فر را روی حرارت از بالا تنظیم می کنیم وقتی داغ شد خاموش می کنیم و ظرف شله زرد را داخل فر قرار میدیم.
روش از صدف بیوتی! این به معنی تبلیغ این شخص و... نیست صرفا در اخلاقم نیست روش از شخص دیگه باشه و ازش اسم نبرم
اولین بار بود شله زرد می پختم :)
مواد لازم
نخود 300 گرم
2 پیمونه برنج
کره 50 گرم (من ده گرم زدم)
گشنیز 50 گرم (گشنیز نداشتم جعفری زدم)
قارچ 300 گرم
3 پیاز (یک پیاز زدم)
سیر 2 تا 6 حبه
زیره /کاری یک قاشق چ/ برگ بو 3 تا 4 عدد(نزدم)/ زرچوبه نصف ق چ/نمک یک ق چ
روش :
پیاز را نگینی خرد می کنیم ...گشنیزمون را درشت خرد می‌کنیم ...کره را آب می‌کنیم پیاز را بهش اضافه می‌کنیم و در حدی تفت میدیم که عسلی بشه ...نخود پخته را اضافه می‌کنیم برای این که آب نندازه همه را با هم اضافه نمی‌کنیم... سیر را اضافه می‌کنیم و بعد قارچ اضافه میشه ...فقط کمی تفت می خوره ... رنگش باید کاملا زرد بشه اگه رنگش کم بود زرچوبه می زنیم... آخر دست گشنیز میزنیم و کمی تفت میدیم.
برنج را آبکش کرده ...کمی روغن ریخته و بعد مواد را لایه لایه می‌ریزم (یه لایه برنج یه لایه مواد)
در مرحله آخر برای خوشبو شدن آخر دست بهش زیره اضافه می‌کنیم و...
روش از جواد جوادی
مواد لازم :
تخم مرغ 2 عدد (یا ده عدد تخم بلدرچین)
شکر 3/4 لیوان
شیر 1/2 لیوان
روغن 1/2 لیوان
ماست 2 ق غ
آرد 1 و1/2 لیوان
بیکینگ پودر1 ق چ
وانیل 1/2 ق چ (به جای این من پودر کاکائو 1 ق چ زدم)
روش
تخم مرغ را میزنیم تا کف کنه
وانیل و شکر را بهش اضافه می کنیم و این قدر میزنیم تا غلیظ ،سفید و کرمی بشه
ماست را اضافه می کنیم و میزنیم
روغن اضافه و میزنیم
شیر اضافه و میزنیم
فر را در اینجا روشن و روی دمای 180 درجه تنظیم بنمایید
آرد را مرحله به مرحله اضافه کنید(الک کنید) و لابه لای اون بیکینگ پودر هم اضافه کنید و مرحله به مرحله با همزن خاموش هم بزنید و آخرش 30 ثانیه با دور تند هم بزنید
بعد کف قالب کاغذ روغنی قرار داده روی اون روغن بزنید و ماده را روی اون بریزید
و برای یک ساعت داخل فر قرار داده و بیست دقیقه اول اصلا سرغ فر نروید
من یه قاشق چای خوری پودر کاکائو را با یه ق س مایه کیک ترکیب کردم و وقتی نیمی از موادم را اضافه کردم اونو بهش اضافه کردم البته این حرکت از خودم بود و نمیدونم کار درستی بوده یا نه :دی
نکته: اگر فر حرفه ای (مثلا زیمنس یا بوش (فرهای ایتالیایی)) ندارید و وسط کیک هاتون خیس می مونه کیک ها را به صورت کاپ کیک درست کنید :)
اگه هم خودتون حرفه ای نیستید می تونید تقصیر فر بذارید!
از شف طیبه
روش اصلی در این جا
مواد لازم :
تخم مرغ 2 عدد (یا ده عدد تخم بلدرچین)
شکر 3/4 لیوان
شیر 1/2 لیوان
روغن 1/2 لیوان
ماست 2 ق غ
آرد 1 و1/2 لیوان
بیکینگ پودر1 ق چ
وانیل 1/2 ق چ (به جای این من پودر کاکائو 1 ق چ زدم)
روش
تخم مرغ را میزنیم تا کف کنه
وانیل و شکر را بهش اضافه می کنیم و این قدر میزنیم تا غلیظ ،سفید و کرمی بشه
ماست را اضافه می کنیم و میزنیم
روغن اضافه و میزنیم
شیر اضافه و میزنیم
فر را در اینجا روشن و روی دمای 180 درجه تنظیم بنمایید
آرد را مرحله به مرحله اضافه کنید(الک کنید) و لابه لای اون بیکینگ پودر هم اضافه کنید و مرحله به مرحله با همزن خاموش هم بزنید و آخرش 30 ثانیه با دور تند هم بزنید
بعد کف قالب کاغذ روغنی قرار داده روی اون روغن بزنید و ماده را روی اون بریزید
و برای یک ساعت داخل فر قرار داده و بیست دقیقه اول اصلا سرغ فر نروید
من یه قاشق چای خوری پودر کاکائو را با یه ق س مایه کیک ترکیب کردم و وقتی نیمی از موادم را اضافه کردم اونو بهش اضافه کردم البته این حرکت از خودم بود و نمیدونم کار درستی بوده یا نه :دی
نکته: اگر فر حرفه ای (مثلا زیمنس یا بوش (فرهای ایتالیایی)) ندارید و وسط کیک هاتون خیس می مونه کیک ها را به صورت کاپ کیک درست کنید :)
اگه هم خودتون حرفه ای نیستید می تونید تقصیر فر بذارید!
زمان لازم :دوساعت و نیم تا سه ساعت
مواد لازم
گوشت چرخ شده
رب انار دو قاشق
شکر 2 قاشق
گردو {و بادام} آسیاب شده
زعفران
کره
روش :
یک سوم پیاز را ریز رنده کردم تفت خرد وقتی رنگش طلایی شد زرچوبه زدم و باگردو {و بادام} میکس شده تفتش دادم تا حدی که بوی خامی گردو بره و بهش آب سرد اضافه کردم(میشه پیاز داغ نکرد و همین جوری گردو ود بادام را با آب سرد مخلوط کرد و گذاشت روی حرارت ملایم)
دو سوم پیاز را ریز رنده کردم با گوشت چرخ شده و نمک و فلفل و زرچوبه ورزش دادم و به صورت قل قلی های کوچولو درش آوردم =قل قلی ها را تفت دادم تا سرخ بشه
45 دقیقه ی آخر پخت گردو ها بهشون اضافه اش کردم و رب انار را هم زدم
نیم ساعت آخر بهش شکر و زعفران اضافه شد
*میشه در حین پخت بهش چند نوبت یخ اضافه کرد تا روغن گردو آزاد بشه
*میشه شکر نزد! و در عوض شیره انگور زد
*میشه فندق هم زد
*گردوی فسنجان تیره تره همیشه!
مواد لازم
مرغ با قطع جوجه کباب
یک پیاز اندازه نارنگی
نیم پیمانه یا بیشتر رب انار
شیره انگور
گردو آسیاب شده
زعفران
کره
پیاز را با مرغ تفت و کره تفت دادم به گردویی که خامیش گرفته شده را اضافه کردم بعد رب انار و نمک و شیره اضافه شد و در آخر کار نمک را اضافه کردم اجازه میدیم برای دو ساعت بپزه
روش دوم از جواد جوادی:
برای چهار نفر
گردو
750 گرم مرغ
کمی بیشتر از یک لیوان(400 میلی گرم) رب انار
سه قاشق شکر (میشه به جای شکر شیره زد)
آلو بخارا 7تا5 عدد
دو عدد پیاز
یک قاشق آبلیمو (اگه دوست دارید ملس بشه)
پیاز را نگینی ریز خرد کردم با مرغ و اندکی! کره و اندکی نمک تفت دادم
گردو را آسیاب کردم (گردو باید مثل پودر سوخاری بشه) تابه را میگذاریم تا داغ بشه بعد گردو ها رو داخلش میریزیم و تفت میدیم در حد پنج دقیقه در حدی که خامیش گرفته بشه و بعد از اون با مرغ ها ترکیب می کنیم (هوای گردو ها را داشته باشید! وگرنه رنگش عوض میشه و ...) بهش زعفران اضافه می کنیم و آب معمولی! (نه جوش) در حدی که روی مرغ ها را بگیره +آلو بخارا
نیم ساعت تا 45 دقیقه بعد بهش شکر ،رب انار و آبلیمو(من نزدم) اضافه شد و یک ساعت و نیم بعد غذا حاضر است! ان‌شاءالله:)
مواد لازم
لوبیا سفید
پیاز
گوشت یا مرغ
رب
کره
آبغوره یا آبلیمو
برای داشتن این خورش به لوبیاسفید کشاورزی نیاز داریم، این لوبیاها در مقایسه با لوبیا سفیدهایی که در آبگوشت می ریزیم بزرگتر و گوشتی تر است، تقریبا سه برابر یک لوبیای سفید آبگوشتی ست، بیست و چهار ساعت درون آب ولرم خیشس می کنیم
پیاز داغ درست کرده گوشت یا مرغ هایمان را درون آن تفت داده، دو ق رب جداگانه در ظرفی با کره تفت میدهیم به مواد افزوده و دو پ آب به مواد میافزاییم، لوبیاها را اضافه کرده و میگذاریم جا بیفتد، در نهایت با آبغوره یا آبلیمو و زعفران خورش را مزه دار می کنیم
از مریم بنایی فر
