دفتر آشپزی





مواد لازم

لوبیا سفید یک پیمانه

موسیر تازه یک عدد (من پودر موسیر زدم سه ق چ)

گوجه گیلاسی ده عدد یا دو عدد گوجه معمولی

نمک فلفل به میزان لازم

گشنیز

 

روش:

موسیر را با روغن گیاهی تفت دادم بهش گوجه را اضافه کردم و لوبیا سفید (خیس خورده و پخته شده) +اندکی آب برای پختن مواد و این که طعم هاشون به هم داده بشه

در آخر نمک و فلفل اضافه میشه و موقع سرو بهش گشنیز تازه اضافه می کنیم ( من گشنیز نداشتم به جای اون جعفری خشک شده و بدک نبود!)

با برنج سرو میشه :)

 

#کانادا

 

مواد لازم

لوبیا سفید یک پیمانه

موسیر تازه یک عدد (من پودر موسیر زدم سه ق چ)

گوجه گیلاسی ده عدد یا دو عدد گوجه معمولی

نمک فلفل به میزان لازم

گشنیز

 

روش:

موسیر را با روغن گیاهی تفت دادم بهش گوجه را اضافه کردم و لوبیا سفید (خیس خورده و پخته شده) +اندکی آب برای پختن مواد و این که طعم هاشون به هم داده بشه

در آخر نمک و فلفل اضافه میشه و موقع سرو بهش گشنیز تازه اضافه می کنیم ( من گشنیز نداشتم به جای اون جعفری خشک شده و بدک نبود!)

با برنج سرو میشه :)

 

روش از خودم نیست از یه خانم کانادائیه O_o



BY my-kitchen.blog.ir

 

مواد لازم

دو سینه مرغ  (اصل غذا با گوشت ران لخم 700 گرم)

پیاز دو عدد

خلال بادام یک لیوان

رب گوجه 3 تا 5 ق س

زعفران یک سوم استکان

زرشک (ترجیحا سیاه)

لیمو عمانی (من یم ق س زدم دوست داشته باشید بیشتر هم میشه زد)

یک دوم ق چ زرچوبه /نمک /فلفل

 

 

روش

یک و یک دوم پیاز را نگینی خرد کردم و با مرغ تفت دادم وقتی رنگ مرغ سفید شد! بهش زرچوبه اضافه کردم و تفت دادم بهش آب جوش اضافه میشه و اجازه میدیم! بپزه

یک دوم پیاز باقی مونه را با کمی روغن تفت دادم بعد بهش خلال اضافه کردم =تفت دادم ،رب اضافه کردم = تفت دادم

زعفران و زرشک اضافه کرم =کمی تفت دادم زرشک باید اب دار بمونه

 

گوشت یا مرغ نیم پز شده ،سس را بهش اضافه می کنیم +نمک و فلفل و زعفران و لیمو عمانی اضافه میکنیم و اجازه میدیم جا بیفته

 

#کرمانشاه


 

مواد لازم

شیر 2 لیوان

برنج نیم پیمانه

:)

 

روش

به برنج با آب و مقدار کمی نمک اجازه میدیم نرم بشه (یکم بپزه ) بعد کم کم شیر را بهش اضافه می کنیم تا به غلظت! برسه

با دارچین و شیره سرو میشه :)


 

 

 

 

مواد لازم

آرد

گوجه

جوپرک

عصاره مرغ یا گوشت

رشته سوپی

نمک /فلفل/ زرچوبه

 

روش

اول آرد را یکمی تفت میدیدم بعد بهش آب ولرم (آب جوش بهتر بود) را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا گوله گوله نشه وقتی به جوش اومد گوجه خرد شده را بهش اضافه می کنیم

در مرحله بعد عصاره گوشت یا مرغ و نمک و فلفل و زرچوبه را اضافه می کنیم (من به جای عصاره مرغ یه قطعه مرغ در اندازه جوجه به سوپ اضافه کردم)

جوپرک اضافه میشه و اجازه میدیم خوب بپزه

در نهایت رشته سوپی اضافه میشه و بعد از 10 تا 15 دقیقه حاضر است ان شاءالله :)

مواد لازم

آرد

گوجه

جوپرک

عصاره مرغ یا گوشت

رشته سوپی

نمک /فلفل/ زرچوبه

 

روش

اول آرد را یکمی تفت میدیدم بعد بهش آب ولرم (آب جوش بهتر بود) را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا گوله گوله نشه وقتی به جوش اومد گوجه خرد شده را بهش اضافه می کنیم

در مرحله بعد عصاره گوشت یا مرغ و نمک و فلفل و زرچوبه را اضافه می کنیم (من به جای عصاره مرغ یه قطعه مرغ در اندازه جوجه به سوپ اضافه کردم)

جوپرک اضافه میشه و اجازه میدیم خوب بپزه

در نهایت رشته سوپی اضافه میشه و بعد از 10 تا 15 دقیقه حاضر است ان شاءالله :)



BY my-kitchen.blog.ir

 

مواد لازم :

بادمجان
پیاز
سیر
فلفل دلمه
سیب زمینی
رب
گوجه

روش

پیاز و کمی سیر را نگینی خرد می کنیم بعد با رب تفتش میدیم و بهش نمک و فلفل و ادویه اضافه می کنیم
سیب زمینی ،بادمجان،فلفل دلمه گوجه را حلقه ای برش می زنیم و روی هم می چینیم و کمی آب جوش بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم جا بیفته.

 

مواد لازم :

بادمجان

پیاز

سیر

فلفل دلمه

سیب زمینی

رب

گوجه

 

روش

پیاز و کمی سیر را نگینی خرد می کنیم بعد با رب تفتش میدیم و بهش نمک و فلفل و ادویه اضافه می کنیم

سیب زمینی ،بادمجان،فلفل دلمه گوجه را حلقه ای برش می زنیم و روی هم می چینیم و کمی آب جوش بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم جا بیفته.

 



BY my-kitchen.blog.ir

زمان : نیم ساعت

مواد لازم:

سیب زمینی دو عدد متوسط

تخم مرغ یک عدد

سیر تازه یک حبه

شنبلیله و نعنا

آرد ۱ ق غ

نمک /فلفل/زعفران زعفران نزدم

روغن سرخ کردنی یا هسته انگور

 

روش :

سیب زمینی را میشه خام رنده کرده بعد با تخم مرغ و زغفران و نمک و فلفل قاطی کرد =تعداد تخم مرغ متناسب با تعداد سیب زمینی است+ ارد و سیر و سبزی خشک

بعد هم سرخ ش میکنی با روغن سرخ کردنی!

همین!

+با سالاد شیرازی خوب میشه مزش!

 

 

مواد لازم :

عدس
کاهو
پیازچه
نعنا
لیمو ترش
روغن زیتون
جعفری
گوجه گیلاسی
در صورت تمایل تکه های نان تست

 

روش
عدس پخته میشه
مواد خرد میشه و باهم ترکیب میشه لیمو و روغن زیتون و نمک و فلفل به عنوان سس!!

مواد لازم :

عدس

کاهو

پیازچه

نعنا

لیمو ترش

روغن زیتون

جعفری

گوجه گیلاسی

در صورت تمایل تکه های نان تست

 

روش

عدس پخته میشه

مواد خرد میشه و باهم ترکیب میشه لیمو و روغن زیتون و نمک و فلفل به عنوان سس!!



BY my-kitchen.blog.ir

مواد لازم

1/2 قاشق چ زعفران

1 فنجان شکر قهوه ای یا سفید

1/2 فنجان ارده

پسته خرد شده مقداری! یا بادام یا هیچکدام

 

روش:

روی زعفران دو قاشق سوپ خوری آب ریخته (من به زعفران آب اضافه نکردم)

شکر را در تابه نچسب روی حرارت قرار داده و تا زمانی که کاملا حل نشده هم نمی‌زنیم

وقتی حل شد از روی حرارت برداشته شروع به هم زدن می کنیم و بلافاصله ارده و زعفران را اضافه می کنیم و با سرعت هم می‌زنیم

روی کاغذ روغنی ریخته و ابتدا با قاشق پهن می‌کنیم

پسته را روی اون ریخته ...یه لایه کاغذ روغنی روی اون قرار میدیم و با وردنه صافش می کنیم

بعد با پیتزابر،چاقو یا هر وسیله تیز دیگه  قسمت بندیش می کنیم و اجازه میدیم سرد بشه

سرعت خیـــــــلی مهمه


 

برای نمایش مطلب باید رمز عبور را وارد کنید

مرغ

کاهو

نان تست

روغن زیتون

سیر

پنیر پارمیسان

سس :ماست آبلیمو سرکه سیب نمک فلفل

 

روش

 

مرغ را گریل می کنیم

نان تست را در ابعاد یک در یک برش میزنیم و داخل تابه ای که آغشته به روغن زیتون و سیر له شده اس تفت میدیم

مواد ذکر شده را با هم مخلوط می کنیم! +یک قاشق پنیر پارمیسان

برای سس : ماست را با نمک و فلفل و آبلیمو و سرکه سیب و مخلوط می کنیم بعد بهش روغن زیتون اضافه  می‌کنیم

 

برای تعدیل طبعش => جعفری،کلم قرمز و زیتون بهش اضافه بفرمایید