نخود پلو

مواد لازم

نخود 300 گرم

2 پیمونه برنج

کره 50 گرم (من ده گرم زدم)

گشنیز 50 گرم (گشنیز نداشتم جعفری زدم)

قارچ 300 گرم

3 پیاز (یک پیاز زدم)

سیر 2 تا 6 حبه

زیره /کاری یک قاشق چ/ برگ بو  3 تا 4 عدد(نزدم)/ زرچوبه نصف ق چ/نمک یک ق چ

 

روش :

پیاز را نگینی خرد می کنیم ...گشنیزمون را درشت خرد می‌کنیم ...کره را آب می‌کنیم پیاز را بهش اضافه می‌کنیم و در حدی تفت میدیم که عسلی بشه ...نخود پخته را اضافه می‌کنیم برای این که آب نندازه همه را با هم اضافه نمی‌کنیم... سیر را اضافه می‌کنیم  و بعد قارچ اضافه میشه ...فقط کمی تفت می خوره  ... رنگش باید کاملا زرد بشه اگه رنگش کم بود زرچوبه می زنیم... آخر دست گشنیز می‌زنیم و کمی تفت میدیم.

برنج را آبکش کرده ...کمی روغن ریخته و بعد مواد را لایه لایه می‌ریزم (یه لایه برنج یه لایه مواد)

در مرحله آخر برای خوشبو شدن آخر دست بهش زیره اضافه می‌کنیم و...

 

روش از جواد جوادی

 

کیک ساده

مواد لازم :

تخم مرغ 2 عدد (یا ده عدد تخم بلدرچین)

شکر 3/4 لیوان

شیر 1/2 لیوان

روغن 1/2 لیوان

ماست 2 ق غ

آرد 1 و1/2 لیوان

بیکینگ پودر1 ق چ

وانیل 1/2 ق چ (به جای این من پودر کاکائو 1 ق چ زدم)

 

روش

تخم مرغ را میزنیم تا کف کنه

وانیل و شکر را بهش اضافه می کنیم و این قدر میزنیم تا غلیظ ،سفید و کرمی بشه

ماست را اضافه می کنیم و میزنیم

روغن اضافه و میزنیم

شیر اضافه و میزنیم

فر را در اینجا روشن و روی دمای 180 درجه تنظیم بنمایید

آرد را مرحله به مرحله اضافه کنید(الک کنید) و لابه لای اون بیکینگ پودر هم اضافه کنید و مرحله به مرحله با همزن خاموش هم بزنید و آخرش 30 ثانیه با دور تند هم بزنید

بعد کف قالب کاغذ روغنی قرار داده روی اون روغن بزنید و ماده را روی اون بریزید

و برای یک ساعت داخل فر قرار داده و بیست دقیقه اول اصلا سرغ فر نروید

 

من یه قاشق چای خوری پودر کاکائو را با یه ق س مایه کیک ترکیب کردم و وقتی نیمی از موادم را اضافه کردم اونو بهش اضافه کردم  البته این حرکت از خودم بود و نمیدونم کار درستی بوده یا نه :دی

 

نکته: اگر فر حرفه ای (مثلا زیمنس یا بوش (فرهای ایتالیایی)) ندارید و وسط کیک هاتون خیس می مونه کیک ها را به صورت کاپ کیک درست کنید :)

اگه هم خودتون حرفه ای نیستید می تونید تقصیر فر بذارید!

 

از شف طیبه

روش اصلی در این جا

مواد لازم :

تخم مرغ 2 عدد (یا ده عدد تخم بلدرچین)

شکر 3/4 لیوان

شیر 1/2 لیوان

روغن 1/2 لیوان

ماست 2 ق غ

آرد 1 و1/2 لیوان

بیکینگ پودر1 ق چ

وانیل 1/2 ق چ (به جای این من پودر کاکائو 1 ق چ زدم)

 

روش

تخم مرغ را میزنیم تا کف کنه

وانیل و شکر را بهش اضافه می کنیم و این قدر میزنیم تا غلیظ ،سفید و کرمی بشه

ماست را اضافه می کنیم و میزنیم

روغن اضافه و میزنیم

شیر اضافه و میزنیم

فر را در اینجا روشن و روی دمای 180 درجه تنظیم بنمایید

آرد را مرحله به مرحله اضافه کنید(الک کنید) و لابه لای اون بیکینگ پودر هم اضافه کنید و مرحله به مرحله با همزن خاموش هم بزنید و آخرش 30 ثانیه با دور تند هم بزنید

بعد کف قالب کاغذ روغنی قرار داده روی اون روغن بزنید و ماده را روی اون بریزید

و برای یک ساعت داخل فر قرار داده و بیست دقیقه اول اصلا سرغ فر نروید

 

من یه قاشق چای خوری پودر کاکائو را با یه ق س مایه کیک ترکیب کردم و وقتی نیمی از موادم را اضافه کردم اونو بهش اضافه کردم  البته این حرکت از خودم بود و نمیدونم کار درستی بوده یا نه :دی

 

نکته: اگر فر حرفه ای (مثلا زیمنس یا بوش (فرهای ایتالیایی)) ندارید و وسط کیک هاتون خیس می مونه کیک ها را به صورت کاپ کیک درست کنید :)

اگه هم خودتون حرفه ای نیستید می تونید تقصیر فر بذارید!

BY my-kitchen.blog.ir

خورش لوبیا سفید

مواد لازم

لوبیا سفید

پیاز

گوشت یا مرغ

رب

کره

آبغوره یا آبلیمو

 

 

برای داشتن این خورش به لوبیاسفید کشاورزی نیاز داریم، این لوبیاها در مقایسه با لوبیا سفیدهایی که در آبگوشت می ریزیم بزرگتر و گوشتی تر است، تقریبا سه برابر یک لوبیای سفید آبگوشتی ست، بیست و چهار ساعت درون آب ولرم خیشس می کنیم
پیاز داغ درست کرده گوشت یا مرغ هایمان را درون آن تفت داده، دو ق رب جداگانه در ظرفی با کره تفت میدهیم به مواد افزوده و دو پ آب به مواد میافزاییم، لوبیاها را اضافه کرده و میگذاریم جا بیفتد، در نهایت با آبغوره یا آبلیمو و زعفران خورش را مزه دار می کنیم

 

از مریم بنایی فر

خورش خلال

 

مواد لازم

دو سینه مرغ  (اصل غذا با گوشت ران لخم 700 گرم)

پیاز دو عدد

خلال بادام یک لیوان

رب گوجه 3 تا 5 ق س

زعفران یک سوم استکان

زرشک (ترجیحا سیاه)

لیمو عمانی (من یم ق س زدم دوست داشته باشید بیشتر هم میشه زد)

یک دوم ق چ زرچوبه /نمک /فلفل

 

 

روش

یک و یک دوم پیاز را نگینی خرد کردم و با مرغ تفت دادم وقتی رنگ مرغ سفید شد! بهش زرچوبه اضافه کردم و تفت دادم بهش آب جوش اضافه میشه و اجازه میدیم! بپزه

یک دوم پیاز باقی مونه را با کمی روغن تفت دادم بعد بهش خلال اضافه کردم =تفت دادم ،رب اضافه کردم = تفت دادم

زعفران و زرشک اضافه کرم =کمی تفت دادم زرشک باید اب دار بمونه

 

گوشت یا مرغ نیم پز شده ،سس را بهش اضافه می کنیم +نمک و فلفل و زعفران و لیمو عمانی اضافه میکنیم و اجازه میدیم جا بیفته

 

#کرمانشاه

 

ته چین گوشت و بادمجان

برای نمایش مطلب باید رمز عبور را وارد کنید

با سس آلفردو

برای نمایش مطلب باید رمز عبور را وارد کنید

مرغ با سیب زمینی آکارئونی

مواد لازم:

سینه مرغ

نمک

فلفل

روغن زیتون

سیر

پنیر موزارلا

گوجه گیلاسی

رز ماری

 سیب زمینی

 

روش:

سینه ی مرغ رو بشورین و خشک کنید و بهش نمک ، فلفل ، روغن زیتون و سیر له شده بمالید...یک ساعتی بذارین بمونه تا مزه دار بشه...بعد روش رو چند تا برش از عرض بزنید و توی شکافها رو با پنیر پر کنید..توی رسپی اصلی نوشته بود پنیر موتزارلا..ولی من به جاش از تکه های پنیر بلوچیز خامه ای استفاده کردم و از نتیجه هم راضی بودم ..چند تا گوجه گیلاسی و دو سه پر رزماری هم گذاشتم روی پنیر ها و به مدت چهل و پنج دقیقه با حرارت صد و هفتاد مرغها رو گذاشتم توی فر...

برای درست کردن سیب زمینی آکاردتونی هم اول سیب زمینی رو با پوستش خوب بشورین...روش رو برش های عرضی بزنید تا نزدیک انتهای سیب زمینی...نیم ساعت اونها رو توی آب سرد بذارین..بعد درشون بیارین و خشکشون کنید و لابلای پره ها نمک و فلفل و پودرسیر و روغن زیتون یا کره بزنید و به مدت هفتاد دقیقه اونها رو توی فر با حرارت صد و هفتاد بذارین... میتونید چند دقیقه آخر روش کمی پنیر رنده شده هم بریزین که من نریختم البته...

بافت این غذا به خاطر نفوذ پنیر کاملا نرم و آبداره..
من اول سیب زمینی رو گذاشتم تو فر و بعد از بیست و پنج دقیقه مرغها رو گذاشتم کنارشون...یعنی در کل همون هفتاد دقیقه آماده شدن این غذا طول کشید...تو این فاصله هم میتونید سالادتون رو آماده کنید

 

روش از مهنوش مهدوی

 

ماهی

مواد لازم

ماهی

آرد

شوید تازه

بوته سیر

زعفران دم کرده

زرچوبه

لیمو ترش تازه

 

روش

ماهی را به قطعات بزرگ تقسیم میکنیم

آرد و شوید خرد شده و زرچوبه را با هم مخلط می کنیم

لیمو ترش و زعفران را با هم مخلوط می کنیم

داخل تابه بوته ی سیر به همراه برگ هاشو میریزیم و روغن و میگذاریم تا یکمی عطر سیر با روغن قاطی بشه

ماهی ها را یکمی داخل ظرف حاوی لیمو ترش و زعفران می گذاریم

بعد به آهستگی داخل ظرف آرد و... می گذاریم و آردو شوید را روی اون میریزیم

و بعد به آرامی طوری که شوید ها بهش بچسبه کامل میگذاریمش داخل تابه تا سرخ بشه :)

 

روش از سامان گلریز

با قزل آلا درستش کردن اما گفتن که برای همهی ماهی ها خوبه من امتحان نکردم هنوز :)

گویا از قیل شروع کارها به ماهی نمک زده بودن

 

 

پیاز داغ چیپسی

مواد لازم

پیاز

روغن

نمک

روش

پیاز را خرد کردم

یه قابله آب را گذاشتم جوش بیاد ...چند دقیقه میگذره تا دوباره آب به جوش بیاد وقتی به جوش اومد پیاز ها را ریختم داخل آب کش و صبر کردم که نم نداشته باشه

داخل یه قابلمه (یا شیر جوش) را کلی روغن ریختم (روغن سرخ کردنی یا هسته انگور )

بعد صبر کردم روغن داغ بشه واسه این که بدونم داغ شده یا نه یه دونه از پیاز ها را میندازم داخلش

بعد کل پیاز میره داخل قابلمه تا زمانی که نزدیک به رنگ دلخواه بشه

+اگه روغن به اطراف میپاشه میشه بهش نمک زد!!!

+ترجیحا پیاز داغ را به صورت روتین استفاده نکنیم بهتره چون سالم زیاد نیستش مخصوصا این روش

+روش از سایت "نوش جان"

 

 

خورش داوود پاشا

واسه اولین بار میخوام روش پخت غذایی را بذارم که نه خوردم تا حالا نه پختم

این غذا ترکی هستن! و روش پختش هم برای خانم مریم بنایی فر

و هر دستوری ازین غذا در جاهای دیگه هم دیدم دقیقا از روی ایشون کپی کرده بودن !!

مواد لازم:

گوشت چرخ شده(مخلوط گوسفند و گوساله)

نعنا خشک 1 ق سوپ خوری

رب انار ملس 2 ق سوپ خوری

پیاز 2 عدد

کره

نمک/فلفل/دارچین

روش:

1. در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله است با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید، سپس  با کمک دست قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید. گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را  داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.

2.  مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و  آن را کمی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را  داخل تابه خوب سرخ کنید. در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود. در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.

3.  بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.