مواد لازم:
کلم قمری رنده شده
برنج
عدس یا ماش
پیاز
زرچوبه /نمک / فلفل
روش:
پیاز را ریز خرد کرده تفت داده بهش زرچوبه میزنیم سپس قمری را بهش اضافه می کنیم تفت میدیم تا سرخ بشه
ماش و عدس را پخته با مواد تفت میدیم و میدیم لا به لای برنج
پیشنهاد موقع سِرو این غذا بهش سماق اضافه بفرمایید
مواد لازم:
کلم قمری یک عدد رنده شده
پیاز یه عدد بزرگ
ماش یک پیمانه پخته شده
برنج نیم پیمانه پخته شده
تره/ جعفری/ شنبلیله/(مرزه نداشتم اما جز دستورش هست)
زرچوبه /نمک /فلفل
روش :
پیاز را سرخ می کنیم ...قمری را بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم ... ادویه ها اضافه میشه و تفت میخوره... برنج و ماش پخته شده را بهش اضافه می کنیم ...چند دقیقه اجازه میدیم با هم بپزن... با بلندر یا گوشت کوب مواد را میکس! می کنیم!
سبزی های من خشک بودن برای همین بعد از مرحله ی تفت خوردن قمری اضافه کردم ...برای نسبت هاشم تره بیشتر باشه ولی نه خیلی شنلیله هم به اندازه ای که عطر به غذا بده اضافه میشه
این غذا با گوشت هست اما من با گوشت دوست ندارم ،گیاهی پختم :)
زمان تقریبی :یک ساعت و نیم
مواد لازم
بادمجان
سیر
پیاز
گوجه
جعفری
آبلیمو یا آبغوره
نمک و فلفل
روش :
ابتدا بادمجان ها رو شطرنجی پوست کندم و یه برش نیمه عمیق زدم وسطش ...رفت در آب نمک برای نیم ساعت
-گوشت چرخ کرده و پیاز را تفت دادم تا رنگ گوشت تغییر کرد بهش سیر رنده شده -یا ریز خرد شده- و جعفری خشک و فلفل و یکمی نمک زدم
-بادمجان ها را برای بیست دقیقه در دمای 180 درجه ی سانتی گراد برای بیست دقیقه گذاشتم داخل فر (یکمی هم روی اون روغن زیتون ریختم)*
-برای سس یه پیاز کوچک رنده شده را یکمی با روغن تفت دادم +سیر رنده شده+گوجه ی رنده شده +آبلیمو (آبغوره بهتره اگر باشه)
سس را ریختم کف ظرف فر
-گوشت ها را ریختم داخل بادمجان ها! و قرارشون دادم روی سس
-یکمی از سس را ریختم روی بادمجان ها
-رفت داخل فر برای 30 دقیقه در دمای 180 درجه
*اگر بادمجان سرخ بشه بهتره!
روش از مریم بنایی فر
سه سال بعد :
بعد از سه سال باز این غذا را درست کردم، با استفاده از همین روش هم پیش رفتم و متوجه شدم که چرا سه ساله سراغش نمیرم!!!
این دستور اگه با سرخ کردن بادمجان باشه بهتره (چیزی که همون سال هم بهش اشاره کردم اما چیزی که نگفتم دلیلش بوده!!!)
دلیلش اینه که با همه ی فر ها این میزان زمان پخت و دما جواب نمیده برای همین بادمجان ها به حالت پخته ی کامل نرسیده بود پس بهتره یا سرخ بشه یا بیشتر بمونه داخل فر
شما هم با فر خودتون بسنجید!:)
مواد لازم
لوبیا سفید یک پیمانه
موسیر تازه یک عدد (من پودر موسیر زدم سه ق چ)
گوجه گیلاسی ده عدد یا دو عدد گوجه معمولی
نمک فلفل به میزان لازم
گشنیز
روش:
موسیر را با روغن گیاهی تفت دادم بهش گوجه را اضافه کردم و لوبیا سفید (خیس خورده و پخته شده) +اندکی آب برای پختن مواد و این که طعم هاشون به هم داده بشه
در آخر نمک و فلفل اضافه میشه و موقع سرو بهش گشنیز تازه اضافه می کنیم ( من گشنیز نداشتم به جای اون جعفری خشک شده و بدک نبود!)
با برنج سرو میشه :)
#کانادا
مواد لازم
لوبیا سفید یک پیمانه
موسیر تازه یک عدد (من پودر موسیر زدم سه ق چ)
گوجه گیلاسی ده عدد یا دو عدد گوجه معمولی
نمک فلفل به میزان لازم
گشنیز
روش:
موسیر را با روغن گیاهی تفت دادم بهش گوجه را اضافه کردم و لوبیا سفید (خیس خورده و پخته شده) +اندکی آب برای پختن مواد و این که طعم هاشون به هم داده بشه
در آخر نمک و فلفل اضافه میشه و موقع سرو بهش گشنیز تازه اضافه می کنیم ( من گشنیز نداشتم به جای اون جعفری خشک شده و بدک نبود!)
با برنج سرو میشه :)
روش از خودم نیست از یه خانم کانادائیه O_o
مواد لازم
شیر 2 لیوان
برنج نیم پیمانه
:)
روش
به برنج با آب و مقدار کمی نمک اجازه میدیم نرم بشه (یکم بپزه ) بعد کم کم شیر را بهش اضافه می کنیم تا به غلظت! برسه
با دارچین و شیره سرو میشه :)
مواد لازم :
بادمجان
پیاز
سیر
فلفل دلمه
سیب زمینی
رب
گوجه
روش
پیاز و کمی سیر را نگینی خرد می کنیم بعد با رب تفتش میدیم و بهش نمک و فلفل و ادویه اضافه می کنیم
سیب زمینی ،بادمجان،فلفل دلمه گوجه را حلقه ای برش می زنیم و روی هم می چینیم و کمی آب جوش بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم جا بیفته.
مواد لازم :
بادمجان
پیاز
سیر
فلفل دلمه
سیب زمینی
رب
گوجه
روش
پیاز و کمی سیر را نگینی خرد می کنیم بعد با رب تفتش میدیم و بهش نمک و فلفل و ادویه اضافه می کنیم
سیب زمینی ،بادمجان،فلفل دلمه گوجه را حلقه ای برش می زنیم و روی هم می چینیم و کمی آب جوش بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم جا بیفته.
زمان : نیم ساعت
مواد لازم:
سیب زمینی دو عدد متوسط
تخم مرغ یک عدد
سیر تازه یک حبه
شنبلیله و نعنا
آرد ۱ ق غ
نمک /فلفل/زعفران زعفران نزدم
روغن سرخ کردنی یا هسته انگور
روش :
سیب زمینی را میشه خام رنده کرده بعد با تخم مرغ و زغفران و نمک و فلفل قاطی کرد =تعداد تخم مرغ متناسب با تعداد سیب زمینی است+ ارد و سیر و سبزی خشک
بعد هم سرخ ش میکنی با روغن سرخ کردنی!
همین!
+با سالاد شیرازی خوب میشه مزش!
مواد لازم :
عدس
کاهو
پیازچه
نعنا
لیمو ترش
روغن زیتون
جعفری
گوجه گیلاسی
در صورت تمایل تکه های نان تست
روش
عدس پخته میشه
مواد خرد میشه و باهم ترکیب میشه لیمو و روغن زیتون و نمک و فلفل به عنوان سس!!
مواد لازم :
عدس
کاهو
پیازچه
نعنا
لیمو ترش
روغن زیتون
جعفری
گوجه گیلاسی
در صورت تمایل تکه های نان تست
روش
عدس پخته میشه
مواد خرد میشه و باهم ترکیب میشه لیمو و روغن زیتون و نمک و فلفل به عنوان سس!!
مواد لازم :
کاهو
هویج
نخود فرنگی
سیب زمینی
لیمو ترش
روغن زیتون
نمک/فلفل
روش
سیب زمینی هویج و نخود فرنگی آب پز میشن
به کاهو اضافه میشن
روغن زیتون+نمک+فلفل+لیمو ترش
داخلش نان تست به ابعاد یک در یک ریخته میشه (میشه نان تست را برشته! اش کرد!)
:)
